FABULA Terrasse éphémère au Musée Carnavalet

Une idée de dîner gourmant proche de l'Hotêl du Jeu de Paume: Fabula. C’est le nom du restaurant terrasse éphémère installé dans la cour du jardin à la française du Musée Carnavalet.
C’est dans ce cadre exceptionnel que le chef Thibaut Spiwack vous propose une carte éco-responsable. 
Pour ceux qui n’ont pas encore le plaisir de connaître ce chef voici son parcours en quelques mots:
Après avoir réussi son BEP cuisine, il a rapidement évolué aux sein d'établissements prestigieux de la capitale:
Tout d'abord au Four Seasons George V en tant que commis de cuisine puis dans l’équipe d’Alain Senderens au Lucas Carton comme chef de partie. 
En 2011, c’est au restaurant Le Jules Verne, d’Alain Ducasse,qu’ il est sous-chef de cuisine. Par la suite c’est le poste de chef de cuisine au sein de l’Hôtel Particulier Montmartre pendant trois ans. 
Enfin en  2018, Thibaut ouvre Anona, son propre établissement situé dans le dix-septième arrondissement de Paris.
Sa cuisine responsable dans les normes éthiques et environnementales lui fait décrocher une étoile verte au Guide Michelin. C’est l’un des 50 premiers chefs à l’obtenir!
En 2022 il participe à Top Chef 2022 faisant découvrir au grand public sa cuisine éco-responsable.

Une cuisine éco-responsable qu’est ce que c’est? La réponse se trouve dans les assiettes!
Les produits utilisés viennent d’agriculteurs certifiés raisonnés, tout est en circuit court.

La courgette vient de l’Oustalet d’un petit producteur dans les Alpilles, l'œuf d’une petite ferme à Saint Arnoult-en-Yveline, la truite des Pyrénées.
Ces produits le chef les travaille à 100% des épluchures à l'écorce tout est utilisés dans ses assiettes!
Attention la carte est proposée en Sold Out, quand il n’y a plus de produits il n’y a plus de service!
On vous rassure vous pourrez déguster ces créations sur réservation (fortement conseillée), partager des assiettes pour tout goûter ou ne pas partager, commander à nouveau, la plupart des plats proposés sont servis froid, l’attente est rapide!

Avec ces superbes assiettes vous pourrez savourez des cocktails réalisés par Nico de Soto, meilleur bartender français en 2014, qui vous propose une sélection de 8 cocktails avec ou sans alcool. Le bar est ouvert de 18h à 2h00.

En journée une offre snacking vous est proposée par No More Penguins de 10h à 18h00

Restaurant Fabula 
16, rue des Francs-Bourgeois 75003 Paris, du mardi au dimanche.,de 19h30 à 23h pour dîner.
Le restaurant est à  seulement dix minutes à pied de l’Hôtel du Jeu de Paume (850m)