La galette des rois, une histoire pour se régaler

L’épiphanie doit se fêter 12 jours après Noël soit le 6 janvier. Désormais nous tirons les Rois le premier dimanche de janvier. Le changement de date a été mis en place pour permettre aux fidèles d’aller à la messe, car l’épiphanie commémore la visite des Rois mages ayant suivi l’étoile brillante le jour de la naissance de Jésus et leur voyage a duré 12 jours.

A partir de 336 après J.C. l’Eglise catholique déclara officiellement le jour de Noël le 25 décembre, le faisant ainsi coïncider avec les fêtes païennes très populaires qui avaient d’anciens rituels liés au solstice d’hiver. Les célébrations fêtant le rallongement des journées et le retour du soleil duraient elles aussi 12 jours.

Quelle que soit la symbolique qu’on lui prête, cet événement gourmand est l’occasion de se rassembler autour d’un dessert des rois pour commencer l’année sous les meilleurs auspices.

Concernant la galette ou la brioche, ce n’est pas avant le XIVème siècle qu’apparaissent les premières traces de partage de gâteaux à l’occasion de l’épiphanie.

A Paris, la galette s’est peu à peu mélangée avec le pithiviers pour devenir une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane. Dans le sud c’est une brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger que l’on retrouve en dessert.

Afin de vous régaler pendant ce mois de janvier, voici une sélection des meilleurs galettes de la capitale :

La galette des Rois 2022 de Pierre Hermé composée d'une crème d’amande à la fleur d’oranger, au miel et au citron, l’occasion de déguster également quelques macarons. Le Café Pierre Hermé est situé au 186 boulevard Saint-Germain dans le 6ème arrondissement, à seulement 15 minutes à pied.

Si au détour d’une balade au Père Lachaise vous prend une envie de sucrée, la galette de Benoit Castel à la frangipane à la vanille de Madagascar vous attend à deux pas de celui-ci, au 11 rue Sorbier dans le 20eme arrondissement.

Métro : Ménilmontant, Père Lachaise, Couronnes ou Pelleport

Bus 69 ,96 ,86

C’est à travers une galette gourmande que le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero du Burgundy Paris situé au 6-8 rue Duphot dans le 1er arrondissement rend hommage à Notre-Dame de Paris pour l’hiver 2022.

Métro : Concorde ou Madeleine

Bus 72

Rendez-vous à 3 minutes à pied de l’hôtel du Jeu de Paume, 2 rue du Cardinal Lemoine, pour déguster la galette classique du Boulanger de la Tour d’Argent.

Mariage frères offre cette année la galette Marco Polo se présentant sous un feuilletage noir laqué vous y découvrirez une frangipane et des myrtilles et cassis, vous pourrez la déguster avec une sélection de leurs excellents thés au 30 Rue du Bourg Tibourg à 10 minutes à pieds.

Si vous préférez les brioches des Rois aux fruits confits vous trouverez votre bonheur chez Ladurée au 15 rue de Montorgueil.

Métro : Sentier, Châtelet, Etienne Marcel

Bus 29, 74, 85

Toute l'équipe du Jeu de Paume salive déja à l'idée de toutes ces dégustations.