Tourbillon gourmand sur l'Ile Saint Louis avec Yann Brys Meilleur Ouvrier de France

De la cuisine de sa mère qu'il aidait quand il était enfant à l'ouverture de sa deuxième boutique Pâtisserie Tourbillon, le parcours du grand Chef Pâtissier Yann Brys est remarquable.

Il a commencé par faire ses études au lycée hôtelier de Toulouse. C'est lors d'un stage à Cannes qu'il rencontre le chef pâtissier Michel Mendiela, c'est ainsi que la pâtisserie devient pour lui plus qu'une passion une révélation!

Pendant un an il apprend auprès de Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, puis arrivé à Paris c'est chez Fauchon auprès de Sébastien Gaudars qu'il continue de se perfectionner.

Durant son service militaire il devient le Chef Pâtissier du Ministre de la défence.

Ensuite ce sont dans les grands hôtels parisiens qu'il s'exerce.

Son attirance pour la boutique le mènera par la suite dans la brigade de Dalloyau au poste d'adjoint de Pascal Niau, Meilleur Ouvrier de France, le directeur de Recherche et de Développement.

En 2009 il crée la technique mondialement reconnue de pochage d'une crème sur un tour de potier, cette technique lui permet de rayer de façon diférente et unique une galette avec l'élégance d'un Tourbillon, une idée qui mûrit depuis 2004 et permettra la réalisation de ses créations emblématiques, gourmandes et colorées!

En 2011 c'est à son tour d'être nommé par ses pairs Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie.

Dans sa Pâtisserie Tourbillon vous pourrez déguster des petits gâteaux individuels, des cakes, chocolats, biscuits... Mais aussi le week-end des entremets à partager.

Rien que pour le plaisir des yeux, mais aussi pour celui des papilles pour les plus gourmands rendez vous à la boutique:

Patisserie Tourbillon 90 Rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris